الأجبان
تخزين الجبن الأبيض وجبن التولوم وجبن القشقوان
تبقى الأجبان المحفوظة في المحلول الملحي طريةً فيه وتجفّ بدونه. أما الأجبان الصلبة فتحتاج إلى العكس: الهواء والورق بدلًا من الماء.
تسوّق المنتجات
الجبنة البيضاء (بياز بينير)
احفظها في الثلاجة داخل محلولها الملحي، في وعاء ذي غطاء، مع تغطية الجبنة بالكامل. أخرج منها الكمية التي ستأكلها فقط، واستخدم ملعقة أو شوكة نظيفة وجافة. إذا قلّ المحلول الملحي، أضف إليه ماءً باردًا مملحًا قليلًا.
جبنة التولوم
جبنة التولوم مفتّتة وتجف بسرعة. احفظها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة، وسوِّ سطحها بعد كل استخدام.
جبنة قشقوان والكاشكافال المعتّق
لفّ الجبن المقطّع بورق الخَبز، ثم ضعه في علبة أو كيس. فالنايلون اللاصق وحده يحبس الرطوبة على السطح المقطوع.
التواريخ
تحمل كل عبوة تاريخ انتهاء الصلاحية أو تاريخ الأفضل استهلاكه قبل، وغالبًا ما تتضمن إرشادات عن مدة صلاحيته بعد الفتح. اتبع الإرشادات على العبوة بدلًا من قاعدة عامة، واحفظ جميع أنواع الجبن في الثلاجة.
