الزيتون والزيت
الحفاظ على الزيتون وزيت الزيتون بأفضل حالاتهما
يدوم الزيتون في محلوله الملحي، ويدوم زيت الزيتون عند حفظه في مكان مظلم. وتنجم معظم المشاكل عن استخدام ملعقة مبللة أو ترك الزجاجة بجوار الموقد.
تسوّق المنتجات
الزيتون بعد الفتح
- احرص على إبقاء الزيتون مغمورًا في محلوله الملحي أو زيته. يلين الزيتون الذي يبقى فوق السائل ويفسد أولًا.
- استخدم ملعقة نظيفة وجافة في كل مرة.
- بعد الفتح، احفظ البرطمانات والعبوات في الثلاجة ما لم تُشر العبوة إلى خلاف ذلك.
العبوات الكبيرة
بالنسبة إلى عبوات 2 kg، انقل كمية تكفي لأسبوع إلى برطمان أصغر مع بعض المحلول الملحي، وأبقِ العبوة الكبيرة مغلقة. فتحها مرات أقل يحافظ على بقية محتواها بحالة أفضل.
زيت الزيتون
يُفسد الضوء والحرارة والهواء زيت الزيتون. أبقِ الزجاجة أو العبوة المعدنية مغلقة في خزانة، بعيدًا عن الموقد والنافذة. اسكب الزيت من عبوة 5 litre في زجاجة داكنة أصغر للاستخدام اليومي.
